RESUMO
The main objective was to inquire about the strategies used in the school environment for the teaching of human nutrition. In addition, the existence of multidisciplinary proposals that can lead to significant learning, as well as the inclusion of the dimensions of attitude were verified. The methodological design consisted of a systematic review of studies published between 1999 and 2018, related to the theoretical reference and the type of didactic strategies that guide interventions in schoolchildren aimed at addressing the issue of human nutrition, as well as the possible difficulties that underlie them and the consequent influence on healthy lifestyles. The guidelines of EPPI-Centre were followed. In 45% of the articles reviewed an improvement was evident both in knowledge about nutrition and/or attitudes towards healthy lifestyle habits, as well as in the frequency of physical activity. Didactic proposals of diverse nature were evidenced, pointing to the protagonist role of children and adolescents and favoring their interaction through diverse strategies such as the use of ICTs (Information and Communication Technologies), games, cooperative learning and curricular integration. Nutrition education should be incorporated into school curriculum starting in early years with the active participation of teachers, family members and other community professionals. In the pedagogical and didactic approach to human nutrition, a holistic vision is necessary; this can be achieved through multidisciplinary teaching.
El objetivo principal fue indagar sobre las estrategias utilizadas en el ámbito escolar para la enseñanza de la nutrición humana. Además, verificar la existencia de propuestas multidisciplinares que puedan conducir a aprendizajes significativos, así como la inclusión de la dimensión de las actitudes. El diseño metodológico consistió en una revisión sistemática de los estudios publicados entre 1999 y 2018, relacionados con los referentes teóricos y el tipo de estrategias didácticas que orientan las intervenciones en escolares dirigidas a abordar el tema de la nutrición humana, así como las posibles dificultades que subyacen a ellas y la influencia en estilos de vida saludables. En el 45% de las investigaciones se observó una mejoría tanto en los conocimientos sobre nutrición y/o actitudes hacia hábitos de vida saludables, como en la frecuencia de la actividad física. Se evidenciaron propuestas didácticas que señalan el papel protagónico de niños y adolescentes, favoreciendo su interacción a través de estrategias como el uso de las TIC, el juego, el aprendizaje cooperativo y la integración curricular. La educación nutricional debe incorporarse al currículo escolar desde los primeros años con la participación activa de maestros, familiares y otros profesionales de la comunidad. En el enfoque pedagógico y didáctico de la nutrición humana, es necesaria una visión holística; esto se puede lograr a través de una propuesta de enseñanza de carácter multidisciplinar.